Les meilleurs produits de la mer et des potagers valenciens fusionnent à Dénia pour offrir toute la variété et les saveurs du régime méditerranéen. À savourer sans faute : la fameuse crevette rouge de Dénia ou l'incomparable « arroz a banda » (riz au fumet de poisson), entre autres spécialités culinaires qui mêlent tradition et qualité, telles que « l'espencat » (légumes grillés : poivron, tomate, aubergine, oignon), « la llandeta » (ragoût de poissons), le « suquet de peix » (ragoût de poissons), les oursins, le poulpe séché... Ces plats succulents peuvent être dégustés dans les plus de 300 restaurants de la ville, qui élaborent également une grande variété de recettes de la cuisine locale, nationale et internationale. Sans aucun doute, Dénia se positionne comme un véritable environnement gastronomique d'où émergent avec force les nouvelles tendances de la cuisine d'auteur.